pátek 26. srpna 2016

Lehoučký letní dort

Na 12 kousků: 75 g cukru, tabulku hořké čokolády, 2 balíčky vanilkového cukru, 75 g moučkového cukru, špetku soli, 5 vajec, 200 g mletých lískových oříšků, 2 lžíce rumu, lžičku prášku do pečiva, pečící papír
Na zdobení: 500 g třešní, 2 lžíce solamylu, 80 g cukru, 3 plátky bílé želatiny, 250 g jemného krémového tvarohu, 250 g netučného tvarohu, šťávu a nastrouhanou kůru z citronu, kelímek smetany ke šlehání, 200 ml třešňové šťávy, lžící lupínků z lískových oříšků, 12 čokoládových lístečků
Čokoládu najemno nastrouháme. Máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl třeme do pěny. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky postupně přimícháme do krému, přidáme čokoládu, oříšky, rum a prášek do pečiva. Z bílků ušleháme sníh a přidáme do oříškové hmoty. Dortovou formu vyloženou pečícím papírem naplníme těstem a pečeme v předehřáté troubě 50 minut. Upečený dortový korpus vyjmeme z formy, přeložíme na podložku a znovu upevníme okraj dortové formy. Opláchnuté třešně vypeckujeme. Ve 2 lžících šťávy rozmícháme solamyl, zbylou šťávu a 30 g cukru přivedeme k varu. Přilijeme solamyl, krátce povaříme a přidáme třešně. Třešňovou směs rozprostřeme na povrch dortu, mezitím dáme změknout želatinu. Krémový netučný tvaroh, 50 g cukru, citronovou šťávu i kůru vymícháme do hladkého krému. Želatinu vymačkáme, rozpustíme, smícháme s trochou krémové hmoty a spojíme se zbylým krémem. Ušleháme šlehačku a zlehka ji vmícháme do krému, který rozetřeme na vrstvu třešňové směsi. Dort vložíme na 3 hodiny do chladničky. Oříškové lupínky orestujeme na suché pánvi a necháme vychladnout. Dort pěkně ozdobíme třešněmi, oříškovými lupínky a lístky čokolády.

Příprava 1 ½ hodiny, 1 kousek 620 kcal

Koňakový dort

Upečený a vychladlý piškot podélně rozkrojíme na dvě části a potřeme koňakovým krémem. Spojíme do původního tvaru, povrch dortu potřeme krémem a ozdobně nastříkáme mřížky, které vyplníme hustým vaječným koňakem. Necháme ztuhnout a pokrájíme na dílky.
Příprava koňakového krému – Ve 4 dcl plnotučného mléka a dl vaječného koňaku rozmícháme pudinkový prášek s vanilkovou příchutí, přidáme 3 lžíce pískového cukru balíček vanilinového cukru a uvaříme pudink. Do teplého pudinku zamícháme 2 lžíce másla a lžíci nabobtnalé a dobře rozpuštěné želatiny.
Piškot - 6 vajec., lžíce pískového cukru., 6 lžíc polhrubé mouky., špetka kypřicího prášku do pečiva., tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy., zavařenina na potření., moučkový cukr na posypání.,
Žloutky dáme do misky a utřeme se 3 lžícemi cukru do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh, přidáme zbývajicí cukr a ušleháme dohusta. Přidáme ke žloutkové pěně a spolu s prosátou moukou s práškem do pečiva lehce společně promícháme. Těsto rozetřeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy, vložíme do předehřáté trouby a upečeme dorůžova.

Oříškový dort

½ hrnku polohrubé mouky, ½ hrnku moučkového cukru, 3 vejce, 3 lžíce horké vody, 4 lžíce nastrouhaných ořechových jader, tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy, vanilkový krém, nastrouhaná ořechová jádra na ozdobení
Žloutky utřeme s polovinou cukru. Postupně přidáváme horkou vodu a po částech přisypáváme mouku a ořechy. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků, do kterého jsme zašlehali zbylý cukr. Těsto vlijeme do tukem vymazané, moukou vysypané formy a v předehřáté troubě upečeme dorůžova. Vychladlý dort naplníme části vanilkového krému. Zbylým krémem potřeme povrch dortu a posypeme ořechy.

Piškotový dort se zakysanou smetanou a rumem

3 kelímky zakysané smetany., 6 lžic moučkového cukru., sklenice ovocného kompotu., balíček dětských piškotů., rum na pokapání piškotů
dno dortové formy poklademe piškoty. Pokapeme je rumem, případně šťávou z kompotu, pokryjeme kompotovaným ovocem a polijeme trochou smetany, v níž jsme rozmíchali cukr. Postup opakujeme třikrát. Dort necháme přes noc v chladničce rozležet. Před podáváním můžeme ozdobit čerstvým ovocem nebo ušlehanou smetanou.

Tvarohový dort s rumem

balíček dětských piškotů, rum na pokapání piškotů., čerstvé nebo kompotované ovoce podle potřeby
Tvarohový krém: kostka tvarohu., ¾ hrnku moučkového cukru., 2 lžíce majonézy., 2 hrnky mléka., lžíce kakaa
Dortovou formu vyložíme piškoty, pokapeme je rumem, poklademe ovocem a zalijeme polovinou tvarohového krému. Poskládáme další vrstvu piškotů pokapaných rumem a vrstvu ovoce. Zbytek tvarohového krému obarvíme kakaem a nalijeme na ovoce. Dort dáme ztuhnout do chladničky. Před podáváním ozdobíme ovocem, případně ušlehanou smetanou.
Příprava tvarohového krému: v mléce rozmícháme majonézu a krátce povaříme. Ve šlehači zpracujeme tvaroh, cukr a přidáme vychladlou svařenou majonézu. Polovinu krému necháme světlu, do druhé poloviny vmícháme kakao.

Tvarohový dort Míša

balíček dětských piškotů., sklenice jahodového nebo broskvového kompotu., 4 lžíce nasekaných jader lískových oříšku., ½ tabulky čokolády., na ozdobení kelímek smetany ke šlehání., ovoce a nastrouhaná čokoláda
Tvarohový krém: 2 kostky tvarohu., ½ kostky másla., 1 ½ – 2 lžíce želatiny., ¾ hrnku vody., ¾ hrnku mléka., balíček vanilkového cukru., 7 lžic pískového cukr
Dno dortové formy vyložíme piškoty namočenými ve šťávě z kompotu. Poklademe ovocem, posypeme oříšky, nastrouhanou čokoládou a zalijeme polovinou tvarohového krému. Postup ještě jednou zopakujeme. Dort necháme ztuhnout v chladničce alespoň 2 hodiny. Ozdobíme ušlehanou smetanou, ovocem a nastrouhanou čokoládou.
Příprava tvarohového krému: Želatinu namočíme na hodinu do studené vody, pak ji rozmixujeme. Přidáváme postupně cukr, vanilkový cukr, horké mléko, nakrájené máslo a po částech tvaroh. Vše rozmixujeme v hladký krém.

Dort Zázrak

Suroviny: 2 lžíce medu, 60 g tuku, 200 g cukru, 2 vejce, 1 vanilkový cukr
Postup: Všechno ušlehat v kastrolu s horkou vodou do hustší pěny. Na vál dej 460 g hladké mouky a 1 prášek do pečiva. Zadělej v těsto a přidej 3 lžíce vody. Rozděl na 3 díly a upeč 3 placky do růžova.
Náplň: 1/2 l mléka, 4 lžíce solamylu ušlehej v horké lázni. Ušlehej 250 g másla a 150 g cukru a spoj s vychladlou náplní. Pro chuť přidej kakao nebo rum, černou kávu. Jednu placku potři rybízovou marmeládou a druhou náplní. Vrchní plackupolejem čokoládou, posyp ořechy nebo kokosem.

Rychlý ovocný dort

Suroviny: 1 balíček piškotů, 1 - 2 kelímky kysané smetany, ovoce podle chuti (maliny, jahody, borůvky apod.), pudink, 1 l mléka nebo vody na pudink.
Postup: Na dno dortové formy naskládáme kulaté piškoty tak, aby zakryly celé dno. Na piškoty rozetřeme kysanou smetanu a na ní naskládáme vybrané ovoce. Uvaříme pudink a nalijeme na ovoce. Po vystydnutí pudinku dáme dort vychladit do chladničky.

Cuketové placičky

cukety, vejce, strouhanka, muškátový oříšek, máslo, strouhaný sýr, petrželka, sůl, tuk na smažení
Cukety nakrájíme, povaříme, vodu slijeme, jemně posekáme. Osolíme, přidáme vejce, strouhanku, špetku muškátového oříšku a vypracujeme těsto. Tvoříme placičky, které smažíme po obou stranách. Na talíři každou poklademe máslem a posypeme sýrem a petrželkou. Podáváme s bramborem.

Cuketové placičky s mrkví

cukety, mrkev, cibule, 2 vejce, kmín, hladká mouka, olej, sůl
Nastrouhané cukety a mrkev osolíme a chvíli podusíme. Dáme na cedník okapat a na pánvi osmahneme jemně nakrá-jenou cibuli. Přidáme okapanou zeleninu, pokmínujeme a ještě chvíli dusíme. Směs necháme vychladnout, přidáme žloutky, sníh z bílků a tolik mléka a mouky, až vznikne hustší těsto. Tvoříme malé placičky a smažíme.