sobota 22. října 2016

Kuře s mrkví

celé kuře, koření - staročeská směs, sůl, 0,5 kg brambor, 0,5 kg mrkve
Kuře nasolíme, okořeníme, podlejeme vodou a dáme péct. Mezitím si očistíme mrkev a brambory, obojí si nakrájíme na hranolky a po půlhodině pečení přidáme do šťávy ke kuřeti. Podle potřeby se kuře podleje a peče se ještě půl hodiny.

Kuře na kysané zelí

1 kuře, kysané zelí, koření na grilování, olej.
Naplníme jedno kuře kysaným zelím a vložíme do římského hrnce, zbytek zelí rozprostřeme kolem kuřete. Napustíme asi dvě dl.vody a rozmýcháme grilovací koření.Necháme rozehřát troubu a vložíme kuře pokapané olejem. Pečeme asi 45 minut za občasného podlévání grilovací směsí.

Kuře v nádivke

1 chlazene nebo rozmrazene kure, 1 veka, 3 vejce, 300 ml mleka, 1/8 masla, susenou petrzelovou nat, muskatovy kvet, sul
Kure osolime a uvarime v papinaku (asi 35 min, aby slo maso dobre od kosti), vykostime a maso nakrajime na mensi kousky. V mlece na kamnech roztavime maslo a do vlazneho rozslehame vejce. Do misy naskladame nakrajenou veku, posolime, pridame trochu muskatoveho kvetu a susenou petrzelovou nat. Toto zalijeme mlekem s maslem a vejci. Nechame veku nasat mleko a promichame. Do vymasteneho pekace, nebo remosky dame vrstvu nadivky. Na ni dame uvarene a nakrajene maso a opet vrstvu nadivky. Dbame na to, aby vsechno maso bylo pod nadivkou. Peceme asi 50 min. az se nam udela zlata kurka. Jako prilohu davame varene brambory.

Kuře tety Irmy

4 kureci stehna, 1 cibule-nakrajet na kosticky, 1-2 pol.lzice strouhaneho syra, 4 strouzky cesneku, 3 lzice citronove stavy, 1 kysana smetana, 1 lzice oleje, 1 lzicka cukru, 2 lzicka soli, 1/2 lzicky chili, 1/2 lzicky palive papriky
Suroviny smichame, kure nalozime do  druheho dne. Zakryjeme a peceme 30 min. (obcas potirat marinadou). Pak odklopime a dopeceme.

Řezy se špenátem

300 g hladké mouky, 200 g špenátového protlaku, 1 dl mléka, 2 kostky cukru, 100 g jeřabinkového (brusinkového ) kompotu, 50 g tuku, 20 g droždí, 3 vejce, citrónová kůra, pepř mletý, česnek, sůl
Pekáč vymažeme tukem a zbytek dáme do mísy spolu s vlažným mlékem, droždím, cukrem a necháme vykynout. Vsypeme mouku, sůl a kůru a vymícháme nelepivé těsto, které necháme přikryté opět kynout. Mezitím podusíme špenát s kořením a vejci, až je pěkně hustý. Polovinu těsta namačkáme do pekáče, potřeme studeným špenátem a přikryjeme vyválenou plackou ze zbytku těsta. Okraje zmáčkneme, necháme vykynout, posypeme jeřabinkami a zvolna pečeme ve vyhřáté troubě do zlatova. Nakrájíme na kousky a podáváme.

Kuřecí filety se salamem

1 středně velkou cibuli, 2 polévkové lžíce másla nebo rostlinného tuku, 1 sklenici (850 g) kysaného zelí, 1/8 l zeleninového vývaru (instant), sůl, černý pepř, 1 kyselejší jablko, 5 polévkových lžic sherry-octa (nebo běžného octa), 4 kuřecí filety (asi po 180 g), 3 polévkové lžíce oleje, 1 balíček (250 g) bylinkového tvarohu (lučiny), popř. bylinky na zdobení
Cibuli oloupeme a na drobno nakrájíme. V nádobě rozehřejeme tuk, ve kterém podusíme cibuli, až zesklovatí. Přidáme kysané zelí, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Jablko omyjeme, rozčtvrtíme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na tenké plátky. 5 minut před dovařením je přidáme do zelí a společně dodusíme. Vše vyjmeme z nádoby, dáme okapat, vložíme do mísy a dochutíme octem. Asi na 30 minut dáme odležet a znovu osolíme a opepříme. Mezitím omyjeme kuřecí filety, osušíme je, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej, maso na něm po všech stranách osmahneme a pečeme dále při mírné teplotě teplotě asi 8 minut. Vyjmeme a nakrájíme. Podáváme se zelným salátem a do hladká ušlehaným bylinkovým tvarohem. Jako příloha jsou vhodné slané brambory.

Kuře pečené se zázvorem a se zelí

1 kuře 1,5 kg, 100 g slaniny, 2 cibule, 1 lžíce sádla, 1 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku, špetka mletého zázvoru, špetka mletého pepře, kmín majoránka, sůl, 500 g kysaného zelí
Opláchnuté kuře naporcujeme,okořeníme zázvorem,pepřem,majoránkou,kmínem a potřeme česnekem utřeným se solí.Dáme na pekáč vymazaný sádlem,posypeme nakrájenou cibulí a na kostičky nakrájenou slaninou.podlijeme trochou vody,poprášíme hladkou moukou a dáme do vyhřáté troby péci.Hotové kuře poklademe kysaným zelím,pekáč příkryjeme a vše necháme ještě 20 minut v troubě podusit.Jednotlivé porc podáváme se společně podušeným zelím a libovolnou přílohou.

Kuře plněné červeným zelim

1 kuře, 1 balíček červeného zelí, 1 cibuli, tuk, 300 g uzeného masa nebo anglické slaniny, sůl
Červené zelí uvaříme obvyklým způsobem. Jemně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na tuku, přidáme na kostičky nakrájené uzené maso a orestujeme. Poté smícháme vše s uvařeným zelím. Kuře omyjeme, osušíme, osolíme a naplníme touto směsí. Sepneme jehlou a upečeme. Podáváme s bramborovým knedlíkem.

Plněné kuřecí stehna

4 kuřecí stehna, 5 dkg sýru cihla, 5 dkg šunky, 10 dkg žampionů, máslo, sůl, grilovací koření.
Do stehýnek uděláme kapsu do které dáme sýr, šunku a žapiony. Zajistíme jehlou. Osolíme,okořeníme Pečeme v troubě na másle do zlatova.

Kuřecí placky

750 kureci prsicka, 3 vejce, sul, koreni, vegeta, 125 g Solamylu -skrob, 0,3 dl lečo, olej
V mixéri rozmixovat spolu vejce, sul, koreni, lečo a vegetu do hladka a pridat Solamyl, aby vznikla ridši smes. Pak pridat maso pokrajene na tenke nudlicky, promichat a nechat v chladu marinovat minimalne 1 hodinu, lepe 24 hodin. Ze smesi na panvi vytvorime male placicky, ktere dokonale opeceme po obou stranach.