pátek 29. července 2016

Ryba s pomeranči

1 kg na proužky nakrájeného rybího masa, cibule, 30 g másla, 2 pomeranče, sekaná petrželka, tymián, ocet, sůl, práškový cukr, šťáva z citrónu
Maso na mírném ohni uvaříme ve slané vodě s octem a citrónovou šťávou, nejprve maso vložíme a pak přivedeme k varu. Na pánvi rozpustíme polovinu másla a necháme na něm zesklovatět drobně nakrájenou cibuli. Oloupaný pomeranč nakrájíme na kolečka, na cibuli přidáme zbytek másla, kolečka pomeranče, zaprášíme cukrem a rychle usmažíme. Uvařenou rybu přendáme na mísu a připravenou směs na ni upravíme. Na pánvi povaříme trochu octa s petrželkou a tymiánem, přidáme vymačkanou šťávu z druhého pomeranče a jakmile přejde var, nalijeme na rybu. Podáváme s opečeným bílým pečivem.

Křupavé rybky

3/4 kg drobných ryb, lžička zázvoru, lžíce solamylu, olej, sůl, petržel
Navrch i vně posypeme rybky směsí zázvoru a soli a necháme půl hodiny v chladu. Pak rybky vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme do zlatova asi 5 minut. Usmažené narovnáme do pekáčku a pečeme dalších 5 minut při asi 250 stupních. Podáváme posypané petrželovou natí.

Ryby na kmíně

800 g kaprovitých ryb, 40 g mouky, 80 g oleje, 30 g másla, zelená petržel, citrón, kmín, sůl
Ryby osušíme, uvnitř potřeme citrónovou šťávou, obalíme v hladké mouce a posypeme kmínem. Jednotlivé porce nebo celé menší ryby opečeme po obou stranách na oleji. Před podáváním pokapeme porce rozpuštěným máslem, citrónovou šťávou a silně posypeme zelenou petrželkou. Podáváme s vařenými brambory.

Dunajské rybí klobásy

1 kg masa sladkovodních ryb, 100 g slaniny, 50 g strouhanky, lžíce krupice, 100 g másla, 2 vejce, 2 žloutky, špetka nového koření, pepř, sůl
Slaninu pokrájíme, vyškvaříme, ryby na ní opečeme, podlijeme horkou vodou, udusíme, zbavíme kůže a vykostíme, maso umeleme, přidáme rozpuštěné máslo a ostatní suroviny, směs natlačíme do střívek a klobásky opékáme na oleji.

Rajčata plněná rybou

300 g sladkovodní ryby, 12 rajčat, 2 vejce, 2 lžíce citrónové šťávy, 150 g majonézy, sůl
Rybu uvaříme v osolené, citrónem okyselené vodě. Vařenou rybu stáhneme a vykostíme, nakrájíme nadrobno a smícháme s nakrájenými vařenými vejci a majonézou. Z rajčat odřízneme vršky, vnitřek vydlabeme, naplníme rybí směsí a přikryjeme odříznutým vrškem.

Zázvorky

200 g polohrubé mouky., ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva., 150 g práškového cukru., vejce., 1 – 2 žloutky., lžička zázvoru., 50 g másla., tuk na vymazání plechu
Do prosáté mouky přidáme prášek do pečiva. Dále přidáme cukr, vejce, žlutky, strouhaný zázvor a máslo. Vše důkladně zpracujeme v těsto a necháme odpočinout do druhého dne. Poté těsto vyválíme na plát vysoký asi 3 – 4 mm a vykrajujeme různé tvary (kolečka, srdíčka, půlměsíčky, hvězdičky...). Dáme je na tukem vymazaný plech a zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě. Zázvorky necháme několik dní dobře uležet.

čtvrtek 21. července 2016

Řízky s vločkami a sýrem

5 lžic ovesných vloček, 5-7 lžic vody nebo mléka, 3 lžíce hladké mouky, 5 dkg tvrdého sýra, 0,5 pórku, 0,5 čínského zelí, 1-2 vejce, oregáno, špetku mletého pepře
Vločky rozmícháme s vodou nebo mlékem a necháme asi 30 min.nabobtnat. Pak přidáme ještě hladkou mouku, sůl, oregáno, pepř, promícháme a přidáme ještě jemně nastrouhaný sýr, jemně nakrájený pórek a čínské zelí, vejce, všechno dobře promícháme a smažíme na pánvi na rozehřátém tuku po obou stranách dozlatova: rozetřeme na pánvi jako pramboráky,jen na velikost menších řízečků. Na talíři je můžeme dozdobit nastrouhaným sýrem, zeleninou, kečupem. Podáváme s různě upravenými bramborami.

Tvarohové tašky s vejcem

250 dkg netučného tvarohu, 1 vejce, 8 lžic hrubé mouky
Vše řádně prohnětat,pak lžící krájet do osolené vařící vody a vařit 10 minut, podávat omaštěné máslem a posypané cukrem.

Tvarohové knedlíčky s rozinkami s čokoládou

250 g nízkotučného tvarohu, 100 g rozinek, 500 g polohrubé mouky, 1 bílek, 1 lžička rostlinného másla na vaření, čokoládová poleva, nebo karamel
V míse utřeme, máslo, spařené rozinky a bílek. Zamícháme tolik mouky, aby vzniklo tužší těsto. Tvoříme malé knedlíčky, které vložíme do vroucí vody. Když vyplavou na povrch, vyjmeme je. Na talíři polijeme čokoládou nebo karamelem, podáváme teplé.

Tyčinky s kmínem

1 balíčék listového těsta, sůl, kmín možno i sladkou papriku, nebo sezamové semínka, nebo sýr
Balíček listového těsta rozválíme na plát tenký asi 2 mm, který potom solí hustě osolíme a kmínem rovnoměrně posypeme, plát těsta s kořením ještě jednou přejedeme válečkem, aby se nám kmín při pečení neuvolnil, potom plát rozřežeme vlnitým rydélkem na proužky velké asi 1,5 x 8 cm, proužky klademe na plech s papírem na pečení a pomalu pečeme asi 15 minut.